Dia das Mães: restaurantes celebram com pratos especiais

Quinta-feira 09 Maio 2019 / Alta Gastronomia

Risoto de tomate e manjericão com camarões grelhados do Alessandro & Frederico. (Foto: Divulgação) 

Sempre tem aquele prato que desperta a memória afetiva, principalmente quando se fala de receita de mãe. No domingo (12), dia em que elas são celebradas, a boa mesa, seus aromas e sabores também entram em cena, só que, desta vez, as criações saem das cozinhas dos chefs dos restaurantes cariocas, que sabem que elas podem preferir não cozinhar neste dia, apenas comemorar em família. Quer saber aonde levá-la? A gente preparou um roteiro cheio de casas legais com menus especiais para a data.   

O tradicional italiano Alessandro & Frederico separou uma receita do mar para as mães. A sugestão é risoto com camarão, tomate e manjericão, com leve toque de tabasco (R$79), e um Tiramisú clássico (R$25,50) para fechar.

Camarão também se destaca na receita da Masserini Osteria di Mare, que coloca porção farta do fruto do mar no linguini (R$88), servido no almoço ou jantar.

Já o chef Rodrigo Schweitzer, da Porto Frescatto, vai de cauda de lagosta com risoto de tomates e rúcula (R$88). 

O Julieta Restaurante oferece o raviole de ervilha e hortelã, cogumelos, legumes verdes e salmão em caramelo de laranja. (Foto: José Renato Antunes)

O Julieta Restaurante preparou como entradas gratin de berinjela, tomate confit e queijo de cabra e salada do chef. Para o principal, raviole de ervilha e hortelã, cogumelos, legumes verdes e salmão em caramelo de laranja e arroz de pato com ameixas, linguiça e castanha do pará. Já na sobremesa, sorvete glaçado de chocolate em forma de coração recheado com geleia de frutas vermelhas, chantilly e morango. O menu completo é R$125.

O La Mole criou um combo (R$46,00) com prato principal e sobremesa. Para o prato principal, as opções são o medalhão de frango (envolvido com bacon, servido junto do arroz à piamontese e acompanhados de batata portuguesa) ou o escalopinho (finos escalopes de filé, com opção de molho champignon, limão ou manteiga, servido com arroz e batatas fritas). A sobremesa que acompanha é uma fatia de torta. O combo estará disponível no almoço e no jantar. 

Paesi: Spaghetti Alla Genovesa com Camarões. (Foto: Divulgação) 

De volta aos frutos do mar, a Churrascaria Palace oferece patinhas de caranguejo, casquinha de siri, polvo, vieiras, lula, mexilhões, camarões, cavaquinha, paella e moqueca. O rodízio completo custa R$149 por pessoa. O festival ficará em cartaz durante todos os finais de semana de maio, aos sábados e domingos, sempre no almoço.

No Paesi, o prato para as mães é o Spaghetti lla Genovesa com Camarões (massa seca italiana com molho pesto e camarões), por R$ 75,60. As mamães ainda ganham uma taça de espumante.

O Farinha Pura Experiência oferece receitas inéditas que estão em cartaz no Menu Experiência da casa. Entre elas, o nhoque de baroa com camarão ao molho de camarão (R$44,90), steak au poivre com arroz à piamontese, batatas coradas e molho de mix de pimentas (R$ 54) ou ainda o salmão grelhado com arroz de brócolis com molho de castanhas e salada verde (R$59), entre outras novidades.

O Skylab, localizado no 30º andar do Rio Othon Palace, traz buffet com cardápio do chef Rubens Gonçalo. Além disso, as mães presentes vão ganhar um coquetel de frutas. O buffet (R$120,00 + 10% de taxa de serviço) conta com mais de 20 opções, divididas entre saladas, frios, pratos quentes e sobremesa. Além disso, quem preferir poderá optar também por variedades de sushi e sashimi preparados na hora. 

Hollandaise: Ceviche de peixe branco marinado no molho de limão siciliano com cebola roxa, manga, pimenta e capim limão. (Foto: Divulgação)

O Hollandaise traz menu com entradinha já conhecida pelos clientes, o ceviche de peixe branco (R$41), passando pelo namorado grelhado com azeite de ervas com risoto de limão siciliano e chips de batata baroa (R$75) e finalizando com a mousse de chocolate belga com azeite trufado, flor de sal e farofa de biscoito (R$24). A sugestão pode ser harmonizada com os vinhos brancos oferecidos na carta da casa. 

O Barra Grill Steakhouse, com mais de 25 tipos de cortes de carnes nobres, oferece também um buffet de saladas e comida japonesa. Entre as opções disponíveis, haddock defumado, carpaccio de salmão defumado, polvo ao vinagrete, atum com crosta de gengibre, couscous marroquino, alcachofra, além de buffet de japonês e mesa de saladas e antepastos. O rodízio custa R$129,90, mas quem optar somente pelo buffet paga R$65. Os drinks Moscow Mule (R$27) ou Bellini (R$ 25) podem ser harmonizados com o buffet.

O Esplanada Grill Barra, no Jardim Oceânico, presenteia as mães que degustarem a Sugestão Especial do Chef: Moqueca Mista da Barra preparada com peixe e camarão, acompanhada de pirão, arroz branco e farofa (R$ 172 - para duas pessoas). O mimo oferecido, no almoço e jantar, será o vinho branco português Muros de Vinha 2017, da região do Douro, com notas de frutas tropicas e flores brancas que harmoniza com peixes e frutos do mar.

No Mauá: polvo, lula, camarão e peixe com arroz cremoso e brócolis. (Foto: Divulgação)

O chef Marcones Deus, à frente do restaurante Mauá, localizado no Museu de Arte do Rio, sugere polvo, lula, camarão e peixe com arroz cremoso e brócolis (R$89).

As mães que forem ao Colarinho, em Botafogo, tanto no almoço quanto no jantar, ganham de cortesia a sobremesa palha italiana com sorvete.

Barthodomeu recomenda o Mix Barthodomeu (R$79), que reúne alguns dos principais petiscos da casa, como dadinhos de tapioca, calabresa flambada acebolada, costelinha crocante, aipim frito, farofa e manteiga de garrafa e a Tábua do Mar (R$88), que combina lula à dore e bolinho de bacalhau. Como principal, há pratos como a feijoada do nobre (R$45 no esquema all can eat), com farofa, arroz, couve mineira, laranja e aipim e o entrecôte crocante (R$54), servido com alho crocante, arroz colorido e batatas fritas.  

Especial Picanha da Churrasqueira. (Foto: Filico)

Na Churrasqueira, as mães podem optar por carnes completas para compartilhar no almoço em família, como a Especial Picanha (R$152), servida com arroz branco e batata rústica, além dos tradicionais acompanhamentos da casa, pão de alho, farofa e vinagrete. O polvo na brasa (R$102,90) e o arroz de camarão (R$135,90) podem ser escolhidos pelas amantes de frutos do mar. 

Quem curte comida natural e alimentação saudável pode ir ao BioCarioca, em Copacabana.O restaurante oferece, aos domingos, estrogonofe com palmito pupunha, acompanhado de arroz integral e batata assada (R$25,90). O risoto de tomate seco e rúcula e o espaguete de abobrinha ao pesto (R$32,90) são recomendados pela casa. 

Pavlova de frutas vermelhas e chocolate branco é a sobremesa especial do Espaço 7Zero6. (Foto: Dhani B)

Espaço 7Zero6 preparou um menu que será servido somente no almoço de domingo, com entrada, principal e sobremesa por R$150. As opções de entradas são mousse de camarão com coco e manjericão roxo ao molho vierge ou rillete de pato com batata confitada e mix de folhas. Na parte principal, será possível escolher entre salmão marinado com arroz selvagem, funcho e castanhas brasileiras ou costeleta de cordeiro, legumes glaceados e jus de tomilho. Para a sobremesa, pavlova de frutas vermelhas e chocolate branco ou sablé de chocolate com pistache e mirtilo.  

SERVIÇOS:

- PAESI RESTAURANTE

Endereço: Av. Alfredo Balthazar da Silveira, 1827 – Recreio dos Bandeirantes

Telefone: (21) 2480-7205 

- ALESSANDRO & FREDERICO

Rua Garcia D’Ávila 134 – Ipanema. Telefone: 2521-0828 / 2522-6848. Horário de funcionamento: 8h até 1h

- JULIETA RESTAURANTE

Praia do Flamengo, 340 – Flamengo - Telefone: 2551-1278 

- PALACE

Rua Rodolfo Dantas, 16 – Copacabana. Telefone: (21) 2541-5898. Horário de funcionamento: Diariamente das 12h às 24h.

- ESPAÇO 7ZERO6

Praia Ipanema Hotel - Av. Vieira Souto, 706 – Ipanema RJ. tel: (21) 2141-4949.

- FARINHA PURA EXPERIÊNCIA

Rua Voluntários da Pátria, 446, loja 1 – Botafogo. Telefone: 3239-8000.

- PORTO FRESCATTO

Av. Olegário Maciel nº 366, Loja C e Loja D. Telefone: 2486-722/96750-7540. Horário de funcionamento: Segunda fechado. De 3ª a sábado de 9h à 0h; Domingo de 10h às 18h.

- MASSERINI 

Av. Vieira Souto, 320, sobreloja. Telefone: 21 2521-6464. Horário de funcionamento das 12h às 00h. 

- HOLLANDAISE

Endereço: Av. Lucio Costa, 5750 – Barra da Tijuca | Telefone: 2492-0061 | Horário de funcionamento: de 12h a 0h (segunda a quinta), de 12h à 01h (sexta e sábado) e de 12h às 23h (domingo) 

- BARRA GRILL STEAKHOUSE

Av. Ministro Ivan Lins, 314  - Barra da Tijuca. Tel.: 2493-6060. Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 23h30. Sexta e sábado, das 12h às 24h. Domingo, das 12h às 22h.

- MAUÁ

Praça Mauá, 5, 6º piso (Museu de Arte do Rio) – Centro. Tel.: (21)  3031-2819. Horário de funcionamento: de terça a domingo das 12h às 18h.

- COLARINHO ESCONDIDO

Rua Nelson Mandela, 100, Loja 127 - Botafogo. telefone: 2286-5889. Horário de funcionamento: de segunda de 17 a 01h e terça a domingo 12 as 2h.

- CASA DA AZEITONA

Endereço: Rua Dona Mariana 91, Lojas A e B – Botafogo Telefone: (21) 3085-1485

Horário de Funcionamento: De 2ª a sexta, das 9h às 19h30. Sábados das 9h às 15h. 

- CHURRASQUEIRA 

Endereço: Rua Vinicius de Moraes, 130, Ipanema

Contato: (21) 3689-1009 - Horário de Funcionamento: Segunda a domingo, das 11h às 23h

- SERVIÇO BIOCARIOCA COPACABANA

Endereço: Rua Xavier da Silveira, 28, Copacabana – RJ.

Telefone: 21- 2523-4820 - Horário de Funcionamento: Domingo e segunda-feira, das 11h30h às 18h. De 3ª a sábado, das 11h30 às 23h.

- BARTHODOMEU

Endereço: Rua Maria Quitéria, 46 - Ipanema

Contato: (21) 2247-8609 - Horário de Funcionamento: Aberto de segunda-feira a domingo, das 12h às 3h. (O último cliente).

Entrega em domicílio.

- LA MOLE LEBLON

Endereço: Rua Dias Ferreira, 147 - lojas C e D - Leblon. Horário de Funcionamento: de domingo à quinta, de 11h à 00h / sexta e sábado, de 11h à 1h. Pedidos e reservas: 3460-0800

Por: REDAÇÃO DELOOX

Copacabana Palace: Pérgula comemora Dia das Mães com brunch

Terça-feira 30 Abril 2019 / Alta Gastronomia

Buffet é assinado pelo chef Filipe Rizzato. (Foto: Tomas Rangel)

À beira da mundialmente famosa piscina do Copacabana Palace, o restaurante Pérgula vai receber as famílias no Dia das Mães com um brunch especial para a ocasião, oferecido tanto para hóspedes quanto visitantes.

O buffet assinado pelo chef da casa, Filipe Rizzato, terá pães produzidos na própria boulangerie do hotel, estação de frios, saladas, pratos quentes variados e sobremesas. Salmão gravlax da casa, tartar de mignon com azeite trufado e ovas de Mujol e salada de quinoa com legumes e atum grelhado são algumas das opções frias da seleção. Entre os pratos quentes, destaque para o filé Wellington, a cavaquinha na brasa com manteiga de ervas e o camarão empanado no coco.

O brunch de domingo ganha o reforço dos outros dois restaurantes premiados do hotel, o MEE e o Cipriani. Cada um deles vai ganhar uma estação no local, onde serão preparados alguns dos carros chefes dos cardápios. Para acompanhar, espumante do Copa, nas versões brut ou rosé, além de drinks como Mimosa, Aperol Spritz e Bloody Mary.

Por: REDAÇÃO DELOOX

Páscoa: menus e presentes para comemorar a data mais gostosa do ano

Quinta-feira 18 Abril 2019 / Alta Gastronomia

Chocolates e bacalhau à vista! Uma das datas mais deliciosas do calendário, a Páscoa movimenta marcas que transformam o cacau no símbolo da festa e também os restaurantes, que convocam seus chefs para criar versões especiais de receitas típicas da época. No roteiro que o Deloox preparou, você vai encontrar uma seleção de presentes e ainda uma lista fina de casas cariocas que prometem caprichar à mesa para celebrar o domingo (21).    

PARA PRESENTEAR

A chocolatier Mirian Rocha aposta no ovo de colher que mescla mousse de chocolate e ganache de ruby. (Foto: Divulgação)

Conflor - Além do Ovo de Colher recheado com Bolo de Cenoura e Chocolate (a partir de R$ 58), a confeiteira Luisa Mendonça também elaborou outras receitas especiais para a data: trufas feitas com chocolate Quetzal (puro cacau brasileiro) nos sabores tradicional, café, licor de jambu e maracujá (R$ 38 - caixa com 6 unidades) e ovo inteiro de chocolate Quetzal 60%, recheado com cinco bombons de brigadeiro de chocolate meio amargo, um produto vegano e livre de traços de leite e glúten (R$ 95,00 – 400g). 

Mirian Rocha - A chocolatier Mirian Rocha oferece Ovos de colher Mousse Dueto com Ruby (recheado com mousse de chocolate intenso e sabor de frutas do bosque e ganache de ruby) decorados com mini tabletes. R$75. 350g. 

Cacau Noir - Em destaque na temporada, os ovos com casca recheada funcionam como uma espécie de convite irresistível já à primeira vista, superando com honras os modelos tradicionais que deixam a "surpresa" para o interior do ovo. Eles chegam às prateleiras nas versões dos bombons mais queridos da marca. A seleção inclui ovo com casca recheada de Vinho do Porto, feito com o célebre vinho português e chocolate 30% de cacau, e a versão Caramelo com Flor de Sal, com chocolate 60% de cacau, feito a partir da tradicional receita da casa.

 Cacau Noir seduz os chocólatras com sua casca recheada. Foto: Divulgação

Farinha Pura - As apostas são o Farinha Pura Meio Ovo, recheado de ovinhos em chocolate belga ao leite (R$ 59,90), e maleta com 4 mini ovos de chocolate ao leite (R$ 19,90).

Casa do Alemão - Para presentear, a casa criou caixinhas com bombons variados e ovos de chocolate. Entre as novidades, ovos de páscoa de 150g (R$28) e 250g (R$42); cesta com coelho e ovo de páscoa (R$38); e caixa de bombom com castanha de caju (R$22).

ONDE COMER

O Mauá é um dos restaurantes que entraram no clima da Páscoa. (Foto: Divulgação)

No restaurante Mauá, no alto do Museu de Arte do Rio, a sugestão da Semana Santa é peixe grelhado ao bisque de camarão com arroz de coco e abóbora assada (R$ 79). Para a sobremesa, mousse de chocolate com crocante de castanha de caju (R$ 22) ou mousse de chocolate branco com calda de maracujá e crocante de massa folhada (R$ 22).

No Da Silva, em Ipanema, o peixe que é símbolo da culinária portuguesa ganha ainda mais destaque. O menu típico é incrementado com novas opções como o Bacalhau com gemas, posta de bacalhau com batata rostie, gemas, cebola e molho pesto (R$ 82); o Lombo de Bacalhau com purê de queijo (R$ 82); o Tartare de Bacalhau fresco (R$ 29) e o Bacalhau com pimentos e purê de grão de bico (R$ 82), servidos no jantar à la carte.

A Churrascaria Palace lança o Festival de Páscoa e investe em receitas tradicionais como bolinho de bacalhau e bacalhau com natas e bacalhau a lagareira, com batatas ao murro, cebola tostada e pimentões. A casa também leva à mesa moqueca de namorado, polvo grelhado com batatas ao murro, caldeirada de frutos do mar, arroz peixoto e arroz com tamboril, além de peixes grelhados (costela de tambaqui, pirarucu e salmão e do sushi bar). O rodízio completo custa R$ 149. Entre as sobremesas, servidas à parte, entram em cena sugestões com chocolate: brownie com sorvete (R$ 28) e o ovo de gato, um sorvete de creme sobre cama de língua de gato coberto com Ovomaltine e calda de chocolate (R$ 28).

No Espaço 7Zero6, o protagonista é o bacalhau cozido em baixa temperatura, creme de baroa e mini legumes glaceados com azeite de chimichuri. (Foto: Dhani B)

No Praia Ipanema Hotel, o Espaço 7Zero6 preparou um menu diferente para cada dia da Semana Santa. Na sexta (19), o menu completo sai a R$ 135: as entradas serão salada de quinoa com shitake, brócolis tostado, azeite de ervas e creme de páprica ou Ceviche de pescado do dia. De principal, brandade cremosa de bacalhau com farofa de alho e salada de folhas verdes com tomate cereja amarelo agridoce. Para a sobremesa, mil folhas com creme de baunilha e frutas vermelhas. 

O restaurante Masserini, em Ipanema, serve durante todo o feriado (de sexta a domingo) Moqueca de Peixe e camarão (R$ 198 + 10%, para duas pessoas) e a Moqueca de Camarão (R$ 230 + 10%, para duas pessoas). Ambas as receitas vêm acompanhadas de arroz, farofa e pirão. Para a sobremesa, torta mousse de chocolate assada com sorvete de baunilha e calda de avela (R$ 28). 

A Porto Frescatto, na Barra da Tijuca, vai de bacalhau gratinado com crosta de farinha panko e farofa de pistache (R$ 58), criação do Chef Rodrigo Schweitzer. Para a sobremesa, a sugestão é o Pavê da Porto de Nutella com biscoito (R$ 16).

O Alessandro & Frederico traz a paleta de cordeiro no molho do próprio assado e tagliolini com manteiga e sálvia. Foto: Dhani B

O restaurante Alessandro & Frederico oferece de sexta (19) a domingo (21) paleta de cordeiro no molho do próprio assado e tagliolini com manteiga de sálvia (R$ 77). Para a sobremesa, profiteroles com sorvete de creme coberto por calda quente de chocolate (26,50).

O BS Bistrô, no Flamengo, traz três versões do menu executivo (entrada e principal por R$90, principal e sobremesa por R$90 e entrada, principal e sobremesa por R$105) em pratos como burrata com legumes grelhados, limão siciliano, ervas e parma crocante; conchiglione de bacalhau gratinado, salsa fresca de tomates, alcaparras e ervas e, para finalizar, brownie de cenoura com sorvete artesanal de chocolate de ninho de caramelo.

O Victoria, no Jockey, na Gávea, serve peixe com purê trufado de couve-flor e aspargos verdes (R$ 88) e, de sobremesa, brownie de chocolate branco e maçã verde com macadâmia ao molho de caramelo e sorvete de caneca (R$ 29).

Bacalhau à Lagareiro da Adega Santiago. Foto: Ricardo Bozza

A Adega Santiago, no Village Mall, preparou o Bacalhau à Lagareiro (R$122 - individual). São 270g de lombo, com batatas ao murro, brócolis, tomate confitado e cebola roxa assada. 

O Hollandaise, também na Barra da Tijuca, lança quatro pratos, entre eles o carpaccio de cherne a moda tropical (R$56) e o cherne grelhado ao azeite de ervas com arroz de camarões (R$99). 

No Esplanada Grill de Ipanema, chegam à mesa o Brandade de Bacalhau (R$ 48) e o Bolinho de Bacalhau (R$ 48 – porção). No cardápio da unidade da zona sul também estão clássicos como o Bacalhau à Brás (R$ 160 – duas pessoas) e versões mais criativas, como o Risoto de Bacalhau (R$ 148 – duas pessoas).

Entre os restaurantes do grupo 14Zero3, o Pici Trattoria comemora a Páscoa com lombo de bacalhau com baroa assada e creme de alho doce (R$ 88) e o OIA Cozinha Mediterrânea  vai de arroz de bacalhau com gema caipira curada (R$ 82). Já a Brasserie Mimolette + L’Atelier Minolette brinda a data com brandade de bacalhau com tomatinhos confit, tapenade e gema caipira (R$ 82).

Brandade de bacalhau com tomatinhos confit, tapenade e gema caipira da Brasserie Mimolette. Foto: Divulgação

Por: REDAÇÃO DELOOX

Nam Thai celebra o Ano Novo Tailandês com menu especial

Segunda-feira 08 Abril 2019 / Alta Gastronomia

O Nam Manao, lombo de peixe com suave molho de limão, é um dos pratos especiais do chef David Zisman (Foto: Divulgação)

Como manda a tradição, o Nam Thai, no Leblon, vai festejar o Songkran, também chamado de Ano Novo Tailandês, durante três dias. De terça (9) a quinta (11), o chef David Zisman oferece menu especial (R$ 95) com duas entradas, prato principal e sobremesa. Para iniciar, o Kraton Tong, cestinhas crocantes com frangos, milho e cúrcuma, é uma das entradas oferecidas. A degustação segue com o o Yam Nuea, salada picante de filé mignon com folhas.

Kraton Tong: cestinhas crocantes com frangos, milho e cúrcuma. (Foto: Divulgação)

Na ala principal, os peixes são as estrelas. O Ikan Mole leva lombo de peixe com molho sambal, preparado com capim limão, castanha, pimenta e gengibre. Outra opção é uma das estrelas do menu: o Nam Manao, lombo de peixe com suave molho de limão. A terceira alternativa mescla lombo de peixe com chutney de gengibre e chili no Nam Prik. 

Toda a tropicalidade da Tailândia, com toques de ingredientes também apreciados no Brasil, pode ser saboreada nas duas opções de sobremesas: Creme brûlée de coco com gengibre e Tiramissu de frutas tropicais.

“Na Tailândia, a festa antecede o plantio do arroz, alimento base de todas as culturas do Sudeste Asiático e que cresce nos alagados”, explica o chef David Zisman. “É tempo de desejar paz, felicidade e boa sorte”, acrescenta.

Por: REDAÇÃO DELOOX

Festival Goût de France traz sabor da Provence ao Rio

Terça-feira 19 Março 2019 / Alta Gastronomia

Didier Labbé estreia com seu Didier Restaurant no Goût de France. Foto: Tomás Rangel

Na quinta (21), o Festival Goût de France celebra a gastronomia francesa mundialmente com menus especiais preparados por 5 mil chefs ao redor do globo. No Rio de Janeiro, participam da nova edição da festa o Didier Restaurante, La Villa, Laguiole Lab, Le Bistrôt du Cuisiner, Miam-Miam e Térèze, que servirão pratos com sabores da Provence, região homenageada este ano.  

O chef Didier Labbé, que no ano passado deixou a função de chef executivo de Claude Troisgros para abrir o seu Didier Restaurant, na Lagoa, já está na preparação para receber os entusiastas da cozinha de sua terra natal. De entrada, ele vai de polvo e alho poró, vinagrette, pimentão vermelho e quinoa, além de massa folhada, gorgonzola, pera fresca e rúcula. Como principal, a sugestão é magret de pato, caju confitado, brócolis noisette e molho agridoce. Para adoçar, o percurso termina com flã de limão siciliano, sorvete de laranja e merengue.   

Magret de pato, caju confitado, brócolis noisette e molho agridoce do Didier Restaurante. Foto: Tomás Rangel

 

Por: REDAÇÃO DELOOX