Restaurantes celebram a chegada da primavera com novidades no cardápio. Veja o roteiro!

Quarta-feira 23 Setembro 2020 / Alta Gastronomia

Salada de figo (Foto: Murilo Machado)

A primavera chegou e os cariocas já podem se preparar para o aumento das temperaturas. Para entrar no clima, os restaurantes da Cidade Maravilhosa revelam o que há de melhor para curtir a estação das flores. Veja o roteiro abaixo.

O Pecorino Bar & Trattoria têm opções de pratos refrescantes para dias quentes, como o Tartar Di Salmone com Insalata Verde (R$ 53), uma composição com tartar de salmão, salada verde e torradas. A casa está aberta todos os dias, das 12h às 23h. Também aceita pedidos de takeaway pelo telefone 3520-0186 e realiza entregas pela plataforma IFood.

O bar Mãe Joana, em Botafogo, aposta na salada Summer (R$28), que leva mix de folhas, radicchio, cenoura, pepino, tomate cereja, cebola roxa, fruta do dia, croutons e molho de mostarda agridoce.

A casa está aberta para atendimento presencial e também realiza entregas através das plataformas Rappi e IFood. O cliente também tem a opção de ir até o estabelecimento, escolher seu prato e levar.

La Carioca Cevicheria - Cherne ao Molho de Huacatay com nhoque de banana da terra (Foto: Flavio Datz)

O restaurante Nattu Organic & Natural Food, que acaba de abrir as portas no Barra Shopping, serve a Salada de Figo (R$44), que leva mix de folhas, nozes, parmesão ralado, figo e redução de balsâmico. O Nattu está aberto para o público de segunda a sábado, das 10h às 23h, e aos domingos das 12h às 22h.

A La Carioca Cevicheria preparou um menu especial de primavera com Cherne ao Molho de Huacatay com nhoque de banana da terra R$79,00 e Tiradito Thai R$54,00. Os pratos estão disponíveis na unidade de Ipanema.

Gin tônica Primavera (Foto: Elias)

O Elias, em Ipanema e na Barra, tem em sua carta de drinques um gin tônica que leva o nome da estação das flores. O Primavera (R$ 32,00) é feito com gin, tônica, hibisco, goiaba, suco de limão e espuma de gengibre.

A chef Julia Chaloub da Sin Patisserie aposta na Cheesecake de frutas vermelhas (R$ 135 - 12 a 15 fatias) e no Bombom de 1kg em formarto de flor com a casca de chocolate ao leite, meio amargo ou branco e recheio de chocolate belga, meio amargo, ovomaltine crocante, brownie com casadinho ou de churros (R$ 178).

Sin Patisserie - Cheesecake de frutas vermelhas (Foto: Jade Chaloub)

SERVIÇO

Pecorino Bar & Trattoria

Endereço: Av. das Américas, 4666 - Barra da Tijuca

Telefone: (21) 3520-0186

Mãe Joana

Endereço: Rua Rodrigo de Brito, 14 - Botafogo

Telefone: 21 3174-0862

Nattu Organic & Natural Food

Endereço: Av. das Américas, 4666, Loja 156-A - Barra da Tijuca

Telefone: (21) 3802-3623

La Carioca Cevicheria

Rua Garcia D`Avila, 173 - Loja A - Tel: (21) 2522-8184

Horário de funcionamento: terça e quarta, de 18h às 24h, e quinta a domingo, de 12h às 24h.

Elias

Rua Aníbal de Mendonça, 31 - Ipanema - Rio de Janeiro

Telefone: (21) 3563-1008

Av. Olegário Maciel, 162 - Barra - Rio de Janeiro

Telefone: (21) 3435-4977 

Horário de funcionamento: de terça a domingo, das 11h30 à 1h da manhã; 

Sin Patisserie

Instagram: @sinpatisserie

Encomendas pelo telefone/whatsapp: (21) 97580-3700

A Taxa de entrega varia de acordo com a região.

Take Away (Praça Benedito Cerqueira 3 - Corte Cantagalo / Lagoa)

Leia: Conheça o Breadflix - série para maratonar e aprender a fazer pães caseiros

Por: REDAÇÃO DELOOX

Sábado é o Dia Internacional do Bacon! Opções com a iguaria para presentear seu paladar

Terça-feira 01 Setembro 2020 / Alta Gastronomia

Julieta de Serpa - Peito de frango recheado com queijo, presunto e bacon, abacaxi caramelizado, tomate e molho de mostarda e mel (Foto: José Renato Antunes)

O Dia Internacional do Bacon foi criado nos Estados Unidos em 2000 e é marcado sempre no sábado anterior ao Labour Day (Dia do Trabalho americano), que é festejado na primeira segunda-feira de setembro. Em 2020, a comemoração acontece neste fim de semana (5/9). E para você não perder a oportunidade de colocar essa delícia nas refeições, preparamos um roteiro de restaurantes que elegeram este ingrediente como protagonista em seus pratos.  

O que não falta são opções com bacon na Seu Vidal. Para começar, batata rústica da casa (R$ 18) – batata frita rústica com molho de mostarda e mel, bacon e alecrim; hot dog de linguiça (R$ 25) – no pão brioche, linguiça suína, cheddar e bacon; sanduíche BLT (R$ 28) – no pão brioche de forma, aioli, peito de peru defumado, alface, tomate, fatias de bacon e molho de pimenta; e o smash bacon simples (R$ 22) – smash burguer, cheddar e bacon no pão australiano. 

Seu Vidal - Hot Dog Linguiça (Foto: Alex Woloch)

Um dos novos pratos do menu da Julieta de Serpa, no Flamengo é o Peito de frango recheado com queijo, presunto e bacon, abacaxi caramelizado, tomate e molho de mostarda e mel. 

O Bullguer – rede referência em smashburger – preparou uma semana especial para levar toda crocância, sabor e suculência do bacon para os Bullguer Lovers. A Bacon Week, realizada em parceria com a Seara, será destinada exclusivamente para o delivery pelo app da Rappi. Com opções a partir de R$ 18, a rede vai oferecer bacon extra de 50g até o 6 de setembro nos lanches mais pedidos da rede. 

Na Trattoria Carioca, o ingrediente aparece na pizza carbonara fratelli (R$ 41) - massa artesanal rústica, molho de tomate, mozzarella, bacon em tiras e ovos. Finalizada com grana padano, pimenta do reino e orégano. 

Trattoria Carioca - Carbonara Fratelli (Foto: Bernardo Britto)

De cara nova, a Hamburgueria Bob Beef aposta em rede de dark kitchens pelo Rio. Entre as novidades na seção de entradinhas, merecem destaque os cheese sticks (R$ 25,00), palitos de queijo coalho empanados na farinha panko e acompanhados por ketchup de goiabada, e o fried chicken (R$ 39,00), 500g de coxa da asa empanada na farinha Panko e servida com molho barbecue. Já entre os mais de 13 sabores de hambúrgueres artesanais disponíveis no app da marca (Bob Beef Artesanal) e no Ifood, a grande estrela da rede é o clássico burger (R$ 32,00) – pão de brioche gold selado na manteiga, 180g de hambúrguer de costela, finas fatias de bacon crocante com queijo prato derretido e barbecue caseiro, finalizado com cebola caramelizada.

Para os hamburgueiros que são fãs de cortes mais nobres, a casa também aposta em uma versão premium com wagyu, considerada a melhor carne do mundo. O Bob Kobe beef (R$ 38,00) aposta na combinação de 180g de carne de wagyu, com queijo prato gratinado, bacon defumado, creme gorgonzola e pão de brioche gold.

O Bob’s vai promover uma semana especial para comemorar a data com o lançamento de um milk shake de bacon. O Milk Bacon Bob’s é feito com o tradicional milk shake de baunilha com pedacinhos crocantes de bacon, misturando o sabor defumado do bacon ao doce do sorvete.

No recém inaugurado AquiNoCopo, em Botafogo, o Burger AquiNoCoalho traz 210g de blend angus, maionese de bacon, queijo coalho com melaço e couve crocante no pão de abóbora - R$32).

Hamburgueria Bob Beef - Bob Kobe Beef (Foto: PFZ Stúdio + Normal Lima)

SERVIÇO

Seu Vidal l Endereço: Avenida do Pepê, 700 - loja 103, Jardim Oceânico - Barra da Tijuca l Telefone: 3259-7692 l Horário de funcionamento: terça a sexta, 11h às 23h / sábado e domingo, das 9h às 23h l @seuvidal 

Trattoria Carioca l Os pedidos podem ser feitos pelo delivery através do site www.trattoriacarioca.com.br ou pelo App Trattoria Carioca, de terça a domingo, das 16h a 00h. 

Casa Julieta de Serpa l Praia do Flamengo, 340 – Flamengo l Telefone: (21) 2551-1278 l Horário de funcionamento: 11h30 às 16h depois das 19h às 23h (segunda a sexta), das 19h às 23h (sábado) e das 11h30 às 16h (domingo).

Bullguer - www.bullguer.com / Instagram: @bullguer / Facebook: www.facebook.com/bullguer

Hamburgueria Bob Beef - Telefone: (21) 3283-6871
Pedidos: Ifood ou Aplicativo Bob Beeef Artesanal / Horário de Funcionamento: De segunda a domingo, das 11h às 04h.

AquiNoCopo - Rua Dezenove de Fevereiro, 188, Botafogo, e os pedidos podem ser feitos via WhatsApp: (21) 99465-7459 (débito, crédito, dinheiro, transferência e PicPay) ou pelo https://www.instagram.com/aquinocopo/. Funcionamento de quarta a sábado, a partir das 17h.

Por: REDAÇÃO DELOOX

Vem aí o Breadflix: série para maratonar e aprender a fazer pães caseiros

Terça-feira 11 Agosto 2020 / Alta Gastronomia

Foto Artesanos Bakery - Ricardo Rocha (Foto: Gabriel Ávilla)

Os amantes da cozinha e da gastronomia já podem comemorar. O casal de empresários padeiros Mariana Massena e Ricardo Rocha, à frente da Artesanos Bakery, charmosa e bem sucedida padaria especializada em fermentação natural, estão se preparando para lançar o projeto digital Breadflix, no qual gratuitamente serão disponibilizados episódios que ensinarão o público a fazer desde o fermento artesanal ao pão de fermentação natural em casa. 

“Entendemos que, mais do que uma empresa, mais do que um negócio, a nossa missão, a nossa função, ela é educacional. E a parte do curso é isso. Podermos dividir a nossa expertise com o nosso público, permitir que ele possa fazer a mesma coisa dentro de casa e sem medo de perdê-lo. Porque sabemos que passando esse ensinamento, esse conceito, essa filosofia, estamos fidelizando mais ainda”, explica o casal. 

“A pandemia chegou trazendo, entre outros problemas, as demissões, mas também percebemos que com isso se abriu uma janela de oportunidades, como a de se permitir entrar num universo novo que é o da panificação e das pizzas. Fazer o que gosta, colocar a mão na massa e transformar isso realmente numa oportunidade de negócio”, completa Ricardo, que também explica a ideia do Breadflix.  

Artesanos Bakery - Ricardo Rocha (Foto: Gabriel Ávilla)

“Será uma panificação descomplicada e sem segredos. Vamos ensinar pessoas comuns a fazerem os pães de fermentação natural e a grande possibilidade de transformar isso num negócio que, de casa, elas poderão ter uma receita entre R$6 a R$8 mil por mês, e ainda terem tempo livre para curtir a família e outros momentos também. Estamos falando de uma rotina de 10 a 15 dias de trabalho direto, com outros 15 dias disponíveis para aproveitar. Definimos que esse será o nosso público. Pessoas que querem fazer pão e transformar isso num negócio que seja uma fonte de renda adicional ou até mesmo a principal.” 

“Se ele quiser, vai poder fazer pão para compartilhar com os amigos, a família. Serão aqueles pães de fotos do Instagram. Mas se ele quiser realmente quiser fazer como fizemos, ou seja, começando de casa aos pouquinhos, utilizando o que ele tem em casa como forno caseiro, panela de ferro, utensílios domésticos, começar um ofício e aos poucos começar a divulgar a marca dele, o negócio, divulgar os pães, e ganhar dinheiro propriamente dito, mostraremos como é possível”, complementa Mariana. 

Atualmente o Instagram é o principal canal de comunicação da empresa, por isso, foi criado um novo perfil na rede social especialmente voltado para o projeto, o Ricardo Rocha Baker (@ricardorochabaker) - headbaker da Artesanos Bakery - e é por lá que o casal pretende se comunicar com seus seguidores, que já somam mais de 500, com pouquíssimo tempo no ar. 

“Nós vamos, a partir da segunda quinzena de agosto, começar a abastecer esse novo Instagram. E de 17 a 23, lançaremos a maratona Breadflix. Trata-se de uma série de conteúdos voltados para o universo da panificação, da pizza, disponibilizados gratuitamente para mostrar para as pessoas que é possível realmente fazer pão dentro de casa e a possibilidade de transformar isso em um negócio. Será uma série de pão de verdade, como já diz o próprio slogan da Artesanos”, revela Ricardo.   

Artesanos Bakery está preparando um conteúdo extremamente rico de informações (Foto: Gabriel Ávilla)

“Vamos mostrar para as pessoas que dá para a fazer, o que hoje fazemos na padaria, dentro de casa, sendo muito bom em processo. Se especializando no processo de fazer a massa correta, entender o ponto, enfim, todo as sacadas que a gente acabou desenvolvendo ao longo desses anos”, conta Ricardo.  

“Contaremos todas as sacadas que tivemos, as dificuldades pelas quais passamos para podermos chegar onde estamos hoje. Desde fazer o nosso fermento do zero, toda a jornada, as dificuldades, os sucessos, os erros, as massas perdidas, as receitas desenvolvidas, o trabalho que temos lá dentro da Artesanos, e como foi dentro do ambiente de casa para poder implementar isso”, completa Mariana.  

O público também pode conferir “pílulas” digitais com dicas, receitas e outros hilights da panificação que já vêm sendo disponibilizados no Instagram e em breve também receberão o reforço de um podcast no Spotify e do canal no Youtube. 

E esse é o primeiro projeto da Academia Artesanos, que visa difundir o conhecimento sobre a arte da panificação e seus processos em ambiente digital.   

Por: REDAÇÃO DELOOX

Dia dos Pais: chefs criam cardápios imperdíveis para este domingo

Sexta-feira 07 Agosto 2020 / Alta Gastronomia

Bar Leblon - Costelada Leblon (Foto: Rio Art Com)

E vem aí o dia oficial da declaração de amor ao pai. E você pode fazer isso à mesa, que tal? Os restaurantes já estão com cardápios especiais prontos para embalar o seu domingo com ele. Veja em nosso roteiro quais são as sugestões dos chefs.

O Pecorino Bar & Trattoria aposta em dois pratos especiais para data. Destaque para Costoletta di Maiale alla Milanese (R$ 63), composto por uma costela de porco à milanesa com batatas fritas e salada de tomate e rúcula. Outra pedida é o Gamberoni alla Parmigiana (R$ 69), camarões grandes à parmegiana com linguine ao pomodoro e manjeiricão.

A casa, que já está aberta, aceita pedidos também através do telefone 3520-0186 e aplicativo IFood. Ao comprar sua refeição, o cliente participa da ação "Pecorino do Bem", ou seja, a cada prato solicitado através do delivery será feita uma doação para comunidades e pessoas carentes. Até o momento foram beneficiadas oito ONGs, seis hospitais e seis delegacias. Foram doadas 7.852 marmitas, 527 pizzas, três mil garrafas d’água de 1,5l.

O Mãe Joana, em Botafogo, oferece salmão crocante com risoto de quatro queijos (R$46). O cliente ganha uma long neck da cerveja Hoegaarden para cada prato comprado. A promoção vale para consumo no local e para pedidos feitos através das plataformas Chef's Club, Rappi e IFood, pelo telefone 3174-0862 ou pelo WhatsApp 988573321.

Mãe Joana (Foto: Dantas Jr.)

O El Peruano traz promoção especial. Comprando três sanduíches, de quaisquer sabores, o cliente ganha uma cerveja de 600ml de rótulo à sua escolha. A oferta é válida somente para consumo no local.

Na tranquila Rua Fonte da Saudade, na Lagoa, o Empório Urukum oferece feijoada completa, preparada como manda a risca, com feijão preto bem temperado e carnes como costela, carne seca, linguiça calabresa, paio e lombo. Para acompanhar, arroz branco, couve, laranja, torresmo e um shot de caipirinha de limão. Também no domingo, na turística Marina da Glória, o Empório Rio, convida os comensais a aproveitarem a data em sua varanda com vista privilegiada para a Baía de Guanabara. Em ambas as casas, a iguaria será servida em sistema de buffet liberado (R$72). 

O carioquíssimo Bar Leblon selecionou duas sugestões perfeitas para compartilhar. A primeira é a Costelada Leblon (R$119), uma releitura da vaca atolada. A costela é caprichada com molho e agrião para, em seguida, ser assada lentamente na cerveja preta. O aipim embarca nesse tempero. Quando pronto, o prato é servido com arroz fresquinho. Outra sugestão é o tradicional bobó de camarão (R$132) servido na moranga e acompanhado arroz branco. Já o brinde, fica por do chope caldereta (R$7,90) com direito a um refil e ao copo exclusivo da casa como cortesia para o pai que pedir um dos dois pratos sugeridos. 

A grife de buffet carioca D.A Gastronomia preparou um cardápio com combos que levam o nome de Pai Pop, Pai Cervejeiro, Pai Sommelier e Pai Natural. Entre as opções, o Pai Pop: quenelle de pato com calda de laranja, noisete de grana padano com goiabada de manjericão, guiosa de siri, fagottini de pera com gorgonzola, costela ao molho berbecue com batata rostie e cavaquinha ao molho champagne com soufle de aspargos

Pecorino - Gamberoni alla Parmigiana (Foto: Henrique Peron)

SERVIÇO

Pecorino Bar & Trattoria

Endereço: Av. das Américas, 4666 - Barra da Tijuca

Telefone: (21) 3520-0186

Horário de funcionamento: todos os dias das 12h às 23h

Mãe Joana 

Endereço: Rua Rodrigo de Brito, 14 - Botafogo

Telefone: 21 3174-0862

Horário de funcionamento: Terça, quinta e domingo, das 12h às 21h | Sexta e sábado, das 12h às 22h

El Peruano Sangucheria & Bar

Endereço: Rua Arnaldo Quintela 57

Telefone: (21) 97108-0732

Horário de funcionamento: 

Terça a quinta de 12h às 22h | Sexta e Sábado de 12h às 23h | Domingo de 12h às 22h

D.A Gastronomia 

Pedidos: até quinta-feira

Entrega: quinta, sexta e sábado. No domingo entrega apenas dos Kits Gourmet.

Preço: Consultar cardápio

Informações e pedidos: Tel. 21 99477-8641.

Empório Urukum

Rua Fonte da Saudade 187, Lagoa. (21) 2143-8131. Diariamente das 12h às 22h. Empório Rio: Av. Infante Dom Henrique, S/Nº, Aterro do Flamengo (21) 2556-1201. Seg. a qua. Das 12 às 16h. Qui a sáb. das 12h às 22h. Dom. das 12h às 20h.

Bar Leblon

Endereço: Av. Ataulfo de Paiva, esquina com a R. Rita Ludolf, 1321- Leblon. Tel: (21) 3596-3996 / (21) 99438-3478 (whatsapp). Delivery: barleblon.urbi.me . Funcionamento: Ter à Dom, 12h às 23h; Seg,  fechado.   

Por: REDAÇÃO DELOOX

Restaurante peruano comemora Dia da Independência com menu especial

Terça-feira 28 Julho 2020 / Alta Gastronomia

Ceviche clássico (Foto: Divulgação)

Para comemorar a Independência do Peru, nesta terça (28/7), o chef do Lima Cocina Peruana, Marco Espinoza, preparou um menu especial que será oferecido até domingo (2/8).

No Menu Fiestas Patrias qualquer entrada custa R$29: ceviche clássico, anticuchos de corazon, causa de salmon, mini pan con chicharron, roll acevichado, wantan e tamales de frango. 

Entre os pratos principais, opções como o lomo saltado, aji de gallina, arroz con pollo, arroz con mariscos, escabeche de pescado e arroz chaufa mixto com carne, porco e frango (todos os pratos por R$45).

Para adoçar o menu, o cliente ganha um arroz con leche y mazamorra. O brinde fica por conta do Pisco (2 por R$30).

Serviço

Lima Cocina Peruana
Endereço: Rua Visconde de Caravelas, 89 - Botafogo
Telefone: (21) 3647-3411
Funcionamento: De 2ª a 5ª, das 11h às 16h | das 19h às 22h
Sexta: das 11h às 16h | das 19h às 23h
Sábado: das 11h às 23h
Domingo: das 11h às 22h

Por: REDAÇÃO DELOOX